九菜花家常做法

　　1、韭菜炒鸡蛋：材料：韭菜适量，盐适量，橄榄油1小匙，蛋清1个，鸡蛋2个。做法：1.韭菜洗净后切成一寸长的段儿，备用；2.鸡蛋打散（多余的鸡蛋黄怎么处置可以看这里），加少许盐；在不粘锅内放1/2大勺油，油热起波纹后放入鸡蛋炒好；盛出备用；3.锅里放1小勺油，油热后放韭菜，快炒几下，放少许盐（千万不要放太多），韭菜有点变蔫的时候倒回炒好的鸡蛋，再炒几下就好了。

　　2、冰花韭菜煎饺：材料：主料：面粉。辅料：猪肉馅，琵琶虾，韭菜末，姜。调料：盐，鸡精，料酒，胡椒粉，香油。做法：1、将面粉用开水烫后和成面团，饧15-20分钟待用；2、将虾过开水焯一下取出，去皮留肉，和肉馅一起放入器皿中，加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀，再放入韭菜末拌匀；3、将面团擀制成皮包成饺子，放入平底锅中，撒适量油，倒入开水焖5分钟，待水分蒸发后，用水和面粉以10：1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。

　　3、韭菜苔炒鸡丝：材料：鸡脯肉，韭菜苔，蛋清，淀粉，盐，料酒，姜汁，鸡精。做法：1.鸡脯肉切丝，加盐、蛋清、淀粉上浆。2.韭菜苔择洗干净切段。3.鸡肉丝下4成热的油中滑油。4.韭菜苔炒至断生，加盐、料酒、姜汁、鸡精、鸡丝，翻炒均匀。5.好了。

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