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豆豉制作技巧

更新时间:2021-03-09 02:59:48

  1、准备材料:黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。

  2、首先把黄豆用水泡制7到8小时左右,就是浸泡一个晚上就可以了。

  3、然后再洗净,再用一个筛漏捞出晾干水。

  4、用一个大铝锅一次性加足水,在放泡好的黄豆,开大火煮开后在转小火煮5小时左右,煮熟为止。

  5、煮好的豆子捞起放密封盒装好,放温暖处发酵两天,发酵好的豆子粘粘的能拉丝,然后拌入调料。

  6、然后搅拌均匀,放罐子里存放半月就可以吃了,也可以拌匀后晾晒两天再装罐子。

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