1、色拉油适量、鸡精少许、姜1块、蒜5粒、八角少许、花椒适量、桂皮2段、料酒适量、柱侯酱1/4瓶、香叶适量、水适量。
2、牛筋切小块,锅中水煮开后,放入牛筋焯水,大约3分钟左右,看到牛筋表面有点儿收缩,捞出。
3、焯好水的牛筋用冷水冲凉,浸泡一会儿,洗净沥干。
4、锅烧热,不放油,干锅放入蒜粒和姜片,炒出香味。
5、倒入牛筋,不断翻炒至表面干燥,呈微微焦黄色。
6、此时再倒入些食用油,翻炒半分钟左右。
7、倒入准备的香料,炒出香味。
8、倒些料酒入锅,翻炒均匀。
9、放入柱候酱,翻炒均匀。
10、加入足量冷水,大火煮开后,转小火焖煮两个半小时左右。
11、焖至牛筋软烂,调入些鸡精,转大火收浓汤汁即可。
关键词:
黄焖
蹄筋
如何