第一、 把羊脊骨用水清洗一下，剁成块。放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分。
第二、 切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。另切些蒜备用。
第三、 把羊脊骨放入冷水锅中烧开，水开后，煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净血水和沫子，淋干水分。
第四、 锅内重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，水没过羊脊骨。放入葱，姜，花椒，八角，料酒，少许白糖先不用放盐大火烧开，转小火慢炖。
第五、 土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。
第六、 茄子用水清洗干净，控干水分，用手撕成块。
第七、 羊脊骨炖至大约一小时的时间用筷子可以插透，炖烂糊后，放入土豆，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。
第八、 土豆炖至十分钟的时间用筷子可以插透，放入茄子转大火烧开，再转小火慢炖。茄子炖烂糊后，放入切好的蒜，稍翻动一下，放入味精，关火即可。
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