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小海虾水煮怎么做

更新时间:2021-01-24 05:48:12

  1、材料:鲜海虾,黄豆芽,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,瓣酱,黄酒,糖,高汤或清水。

  2、鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜。

  3、黄豆芽洗净去豆皮。

  4、沥水备用。

  5、姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开 。

  6、豆瓣酱剁细。

  7、干辣椒煎段,花椒若干。

  8、起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味。

  9、颜色变深,放干辣椒段。

  10、继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用。

  11、原油放入葱白和姜蒜末。

  12、炒出香味后加入豆瓣酱 。

  13、小火炒出红油。

  14、加入高汤或者清水。

  15、煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟。

  16、至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中,原汤留下。

  17、加小半勺白糖。

  18、适量黄酒。

  19、再次煮开后倒入处理干净的虾。

  20、加盖煮约两三分钟至虾熟透 。

  21、连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒。

  22、重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量。

  23、烧至冒烟后迅速浇在大碗中,随着“嗞啦”一声,吮指水煮虾即成。

关键词: 海虾 怎么