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怎样做烤鸭才更好吃

更新时间:2020-07-06 00:00:00

准备嫩鸭1只、花椒40粒、八角3只、葱白50克、老姜30克、料酒50克、精盐150克、酱油及味精各少许、蜂蜜适量;将嫩鸭宰杀放尽血,用开水褪尽鸭毛洗净;;从肛门处开膛,取出内脏,食管等物,用清水洗净,挂在通风处控干表面水分,放在盆内;将葱姜切丝备用;将花椒、八角浸于料酒之中;用葱姜蘸上花椒、八角、料酒汁涂于鸭身内外;用配料腌渍12小时左右,翻动3次使鸭腌渍均匀;将腌渍好的鸭取出,将配料填入鸭膛内封好口,置于炭炉中烤制;烤炉温度控制在180摄氏度左右,待鸭身呈金黄色取出;抹上一层蜂蜜再烤制几分钟,肉熟即可出

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