1、豆干2斤，卤药包1包，盐3勺，姜3片，老抽1勺，植物油一碗，辣椒末适量，蒜蓉适量，白芝麻适量，四川油辣子2勺，孜然粉适量，鸡精2勺。
2、将豆干洗净切成小方块。
3、买一个卤药包，放入锅内，加入半锅水。水量要保证放入豆腐皮之后能够没过。加入盐，老抽，姜片，开火煮沸后再小火将香料熬煮20分钟左右，煮出浓浓的卤汁。
4、将豆干倒入煮出味的卤水中，文火继续煮20分钟，煮完后捞出沥干备用。
5、烤箱220度预热，将沥干的豆腐皮平铺在烤网上，放入中层烤7分钟左右。
6、锅内倒油，油面略微冒烟的时候关火。将辣椒粉蒜末，芝麻倒入，利用油温余热激发香辣味。
7、把干豆倒进锅里拌匀。只加入两汤匙盐水，加入鸡精、孜然、油和辣椒，继续搅拌。把盐水煮干，就完成了，可以放冰箱存放几天不会坏。
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怎样
麻辣
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