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清汤和浓汤有什么区别

更新时间:2020-07-01 00:00:00

清汤就是指清淡的汤,比如不放或不放过多的辛辣、荤腥等主料或佐料。浓汤与清汤相反,比如汤里放大量的食油或猪油等,汤里面的鸡鸭鱼等荤腥很肥腻,其动物脂肪溶解在了汤里。

清汤:

清汤还是一种江西风格的馄饨,是江西樟树市(原清江县)、新干县、南丰县、进贤县、婺源县、于都县及湖北襄阳市的传统风味小吃,在江西省内十分盛行。关于清汤,江西中部有句俗语:竹膜纸,包丁香,一投投进了赣江,风吹波浪起,赶紧用碗装,可知其皮薄透,馅如丁香,汤清澈的特点。

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