肉桂和桂皮哪个更适合炖肉 肉桂可以泡茶喝吗

　　肉桂是生活中很常见的一种卤菜材料，很适合卤菜或卤肉的时候使用，但肉桂也是一种中药，如果泡水喝喝太多的话，也会容易导致上火症状，所以需要适量。下面，我们来看看小编带来的肉桂和桂皮哪个更适合炖肉介绍吧！

　　肉桂可以泡茶喝吗

　　可以。

　　肉桂是可以用来泡水喝的，本身肉桂就是一种中药，有补火补阳、散寒止痛、温通脉络的作用，但是用肉桂泡水建议适量饮用即可，食用过多容易引起上火的症状，进而出现口舌生疮、心烦上火、口干便秘的症状。

　　肉桂和桂皮哪个更适合炖肉

　　桂皮。

　　虽然桂皮和肉桂都是较好香气，并且两者都含有较浓郁的香气，在处理肉类食材时可以用来去腥、增香等等，如果是做香料炖肉的话建议用桂皮更好。

　　因为肉桂会出前味，肉桂在炖肉的时候香味会很快散出，但是炖肉结束后香味就不浓了，而桂皮会出中味，可能要到炖肉中程甚至后程桂皮的香味才会散发出来，对炖肉来说更能保住肉的醇香，所以在炖肉时用最佳。

　　桂皮和肉桂有什么区别

　　1、来源不同

　　虽然两者都属樟科植物，但肉桂是来自肉桂树的树皮，而桂皮来源的树木较多，一般有天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等等。

　　2、外观不同

　　虽然两者都似槽状或卷筒状，但是两者颜色、厚度等方面都有差异，其中桂皮外表多为黑棕色或者黑褐色，还有栓皮、鱼鳞状脱落的龟纹状凹斑，划开看不到油痕；而肉桂表面多为灰色，表面略为平坦，有细纵纹，划之会凸显油痕。

　　3、用途不同

　　肉桂常用作中药治疗或改善疾病，有温补的作用，而桂皮一般用作香料，可以应用与做菜、煲汤、卤味、烧烤等等。

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