1、食材：土鸡、清补凉、沙姜、椰子肉、葱白、小米椒。
2、拆鸡：先把鸡的大腿先切开，把鸡翻过来，对着关节处掰断它，接下来沿着鸡背，慢慢把肉削下来，这样整个鸡腿都出来了。
3、鸡翅部分也是同样的方法，找到关节处，把鸡翅给拆下来。
4、把鸡翅部分连着的鸡胸肉整块切下来，切成薄片，方便烫煮！
5、最后，剩下一副鸡骨架，不要浪费哟。把它拍扁备用，一会儿用来做锅底。
6、煮锅底：在大概一升清水中，放一包清补凉汤料、少许椰片、少许盐作为底味。
7、水开后，加入剔除了肉的鸡骨架，转小火让它熬出一些底味，增加鸡香味。熬制时间15~30分钟。
8、熬锅底的同时做蘸料。把沙姜碎、葱白、酱油、芝麻油放在一起搅匀。如果没有沙姜，还可以用盐焗鸡粉来替代沙姜碎，喜欢吃辣的朋友还可以在蘸料中添加一点辣椒。
9、锅底熬好，就可以开吃了。
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清淡
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