首页 > 经验资讯 > 美食经验 > 如何做戚风蛋糕好吃

如何做戚风蛋糕好吃

更新时间:2021-01-10 15:04:51

  1、将蛋白和蛋黄分开。

  2、蛋白中加数滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打蛋白。把55克细砂糖分成三等份,当出现泡泡时,加入一份细砂糖。

  3、蛋白体积变大,气泡变小时再加入一份的细砂糖。

  4、当蛋白出现纹路,气泡变细腻,但是还有流动性时再加入一份细砂糖,然后转高速,继续打发。

  5、蛋黄加入15克细砂糖,搅打至砂糖溶化。

  6、分两次加入玉米油,与蛋黄液搅打均匀,注意不要将蛋黄打发。

  7、加入牛奶搅拌均匀。

  8、分3次递增地筛入面粉。

  9、加入1/3的蛋白,搅拌均匀,不要画圈,防止消泡。

  10、搅拌均匀后倒回蛋白盆,和剩下的蛋白搅拌均匀。

  11、放入烤箱130度预热,入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟,出炉后摔模,倒扣至凉透再脱模。

关键词: 如何 蛋糕 好吃