1、食材明细：鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉。
2、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉，混合均匀。
3、慢慢倒入热水。
4、用筷子搅拌成絮状。
5、揉成面团醒发。
6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。
7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。
8、青红椒切丝，准备各种配料。
9、锅烧热，用生姜抹一遍锅底。
10、加入油。
11、油烧热后放入鲫鱼。
12、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。
13、将煎好的鲫鱼盛出。
14、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒。
15、放入豆瓣酱。
16、炒出香味。
17、将煎好的鲫鱼放入锅内。
18、倒入水。
19、加入生抽，老抽，料酒。
20、加入糖小火炖。
21、将面团分成剂子，做成圆饼。
22、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。
23、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。
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