第一、 准备适量排骨，用清水泡一下，洗净备用，再准备适量花椒，八角，干辣椒，香叶，姜片儿，蒜片，等大料放入排骨中。
第二、 再放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，搅拌均匀，腌制一个小时以上。
第三、 炒锅中放入适量油，油热后，放入白砂糖，炒出糖色。
第四、 将腌好的排骨放入锅中，翻拌均匀，裹上糖色。
第五、 加入少量老抽，搅拌均匀，开小火，炒五到十分钟，注意，老抽不要放得太多，因为已经有白砂糖上色了。
第六、 准备一个土豆，洗净去皮后，切成块儿，洗去淀粉，倒入锅中，和排骨一起翻炒。
第七、 加入小半碗清水，再加入少许盐，盖上锅盖，大火将水烧开，转小火炖20分钟左右，将汤汁收干。
第八、 收干汤汁后，出锅装盘，撒上葱末，再放上香菜就可以吃了，美味营养，特别好吃。
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