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蛋烧肉的家常做法

更新时间:2021-01-15 08:54:56

  1、主料:鹌鹑蛋300克,猪肋条肉(五花肉)500克

  2、调料:姜5克,色拉油50克,料酒50克,酱油30克,白砂糖15克,盐4克。

  3、将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮,煮沸后转小火略煮。

  4、捞出放入冷水中浸泡。

  5、剥去鹌鹑蛋壳。

  6、锅中入油250克烧热,放入鹌鹑蛋炸。

  7、炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油。

  8、五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开。

  9、烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净,再用冷水洗净。

  10、把烫过且洗净的肉切成小块沥干。

  11、用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香。

  12、放下肉块,煸炒肉块至出油。

  13、加入料酒翻炒。

  14、加酱油炒匀肉块。

  15、加水至肉块刚淹没。

  16、加锅盖,用大火将水煮沸。

  17、加糖,用勺炒匀。

  18、转小火锅盖焖烧。

  19、15分钟掀盖翻炒后,再焖烧。

  20、然后放入虎皮蛋(鹌鹑蛋)。

  21、加盖继续焖烧。

  22、待蛋上肉汁后,加少许盐,转大火收汁并用锅铲不断翻炒。

  23、待肉汁呈厚稠状即可。

关键词: 家常 做法