1、仔姜切块，把鸡宰成块，洗净控干水分。
2、锅里放菜籽油，油温五成热时放花椒炒香，放入鸡块，中火翻炒。
3、开大火炒出水分，放酱油，葱继续翻炒。
4、倒老抽把鸡块炒熟，放仔姜炒出香味，倒清水没过鸡块，大火煮开。
5、去浮沫，大火转小火炖一小时。放入青椒，几片仔姜大火收汁即可。
鸡肉含有维生素Ｃ、Ｅ等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、活血脉、强筋骨的作用。在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应。
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烧鸡
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