首页 > 经验资讯 > 美食经验 > 开水炖汤好还是冷水炖汤好

开水炖汤好还是冷水炖汤好

更新时间:2021-03-11 00:51:33

  1、炖汤的时候是需要使用冷水的。

  2、如果使用热水,热水会让蛋白质比较快的凝固,并不容易出现鲜味。用冷水炖汤,可以让肉的外层的蛋白质不至于很多凝固,里层和外层的蛋白质都可以比较充分的溶解到汤当中,这样炖出来的汤的味道才会是味道鲜美的。

关键词: 开水 还是 冷水