蒸螃蟹的时候是需要去掉上面的绳子的，要是揭开绳子，在蒸制的时候螃蟹就会挣扎、乱动，容易出现蟹腿掉下来的情况，且里面的蟹黄、蟹膏等也容易流出来，蒸出来的螃蟹既不美观也不好吃。建议在蒸好之后，解开绳子直接吃就可以了。
蒸螃蟹绳子是否需要解掉
在市面上购买的螃蟹，很多都是用绳子绑好的，这样能避免螃蟹挣扎乱跑，浪费体力，若是不帮助的话，螃蟹会消耗非常多的体力，容易变瘦、口感也会随之下降，是还容易过早死亡，不利于运输。
再者，绑好的螃蟹在清洗的时候不会胡乱挣扎，能避免被蟹钳夹伤，烹饪的时候也不会乱爬，从而保证蟹黄、蟹膏完整，吃起来更美味，若是不绑住的话，极有可能出现掉腿的情况。
蒸螃蟹没有绑绳子怎么办
如果买回来的螃蟹没有绑绳子也不用担心，可以再蒸之前，先用料酒或者是白酒浸泡螃蟹，一段时间后螃蟹就会醉倒，这个时候再将它上锅蒸，也能避免螃蟹挣扎，出现掉脚的情况。
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