新疆特色抓饭

　　1、材料：羊肉半斤，胡萝卜一个、皮芽子一块、料酒、精盐、胡椒、花椒、姜皮各适量。

　　2、将羊肉切成4厘米方块，洗净；胡萝卜切条；皮芽子切块。

　　3、锅烧热放清油适量，油温七成热时，倒入羊肉炒至金黄色，胡萝卜、皮芽子炒干一点，加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮，烧开转小煮1.5小时。

　　4、烧旺火下米，边开边下，下完米时，汤水刚能盖住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，盖上。

　　5、压大火，变微火，保持锅冒气，焖30分钟后锅上桌。

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