土豆粉条的做法及配方

　　1、主料。

　　土豆粉500克。

　　2、辅料。

　　水适量、鸡蛋清1个。

　　3、做法步骤。

　　（1）土豆粉备用。

　　（2）舀出100克放在盆里。

　　（3）加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒。

　　（4）倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅。

　　（5）搅到能拉丝，淀粉有精道。

　　（6）鸡蛋清1个备好。

　　（7）温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个。

　　（8）揉成面团。

　　（9）饸捞机，山西人做面食的工具用来做粉条。

　　（10）将面团装进饸捞机。

　　（11）将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水。

　　（12）用筷子搅散，迅速捞进凉水里。

　　（13）依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒，炖 ，涮锅，拌凉菜都好吃。

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