1、原料：中筋面粉250克、水175克、猪肉150克、盐适量、韭菜250克、大葱1根、油1勺、花生油45克、八角2个、鸡精1勺。
2、先把面粉250克，加温水175克揉成面团，放在板上醒着。
3、利用醒面的空挡，把花生油放入葱段，八角小火熬到闻到葱香味。
4、把50克中筋面粉放碗里，倒入熬好的花生油，用筷子搅拌。
5、一次加入花生油三勺，盐3克，鸡精1勺。
6、把醒好的面擀成饼状，把油酥均匀摸到饼上，注意上方留一点不摸油酥，把饼由下到上卷起来做成挤子。
7、把两边的头窝倒中间擀成饼，包上调好的馅子。
8、把不粘锅抹上薄薄的一层油，把包好的放上，按成饼状。
9、火烧烙成两面金黄即可。
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韭菜
火烧
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