首页 > 经验资讯 > 美食经验 > 摆摊七种粥的做法和配方

摆摊七种粥的做法和配方

更新时间:2021-02-20 09:21:11

  1、玉米粥:白米、碎玉米洗净,加水10杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。紫山药削皮、洗净、切丁,加入粥内同煮至熟软,加糖调味,煮匀熄火即可盛出食用。

  2、皮蛋瘦肉粥:将大米洗净,在水中浸泡1个小时,猪肉切成丝,加入料酒、食盐,抓匀腌制20分钟,锅中倒植物油,下肉丝翻炒一下,盛出备用,皮蛋切成小块,姜切成丝,备用,砂锅中倒入浸泡过的大米,倒入水大火烧沸,加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁,转小火慢慢熬约40到50分钟,在此过程中要不断的搅拌,再加入剩下的皮蛋丁和少许食盐调味,熬5分钟,最后撒上香葱花,盛出,即可食用。

  3、南瓜粥:南瓜去皮切块,洗干净大米加入适量的清水烧开后,加入南瓜块,慢火熬至白粥粘稠,南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可。

  4、小米粥:南瓜去皮切块,洗干净大米加入适量的清水烧开后,加入南瓜块,慢火熬至白粥粘稠,南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可

  5、八宝粥:将红豆及花生洗净,用水泡2小时,倒掉水,然后放小锅里,加300毫升水浸盖,中火煮30分钟,关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时,捞出。把莲芯去掉。红枣洗净,去核。葡萄干洗净。糯米及黑米淘净,泡2小时,沥出。取一个大汤锅,放入红豆,花生及煮豆汤,莲子,红枣,葡萄干,糯米,黑米,松子仁,2000毫升水,用大火煮开。横放两根筷子在锅上,将锅盖放在筷子上,把火调至中偏小,煮1小时20分钟,其间,用勺偶尔搅一下,以免粘锅。加冰糖,稍搅,小火煮30分钟即好。

  6、豌豆蚝豉粥:蚝豉5个、瘦肉80克、豌豆200克、胡萝卜1根、大米1量杯、花生油40克、盐2克、生抽10克、蚝油5克、料酒5克;大米洗净,下锅,倒入清水,开始煮粥,蚝豉浸泡十分钟,清洗干净黑色的污垢,反复冲洗干净,瘦肉洗净切丁,放入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀;倒入花生油抓匀,腌制片刻,胡萝卜去皮洗净切丁,豌豆去壳,洗净,待米粥浓稠时,放入胡萝卜,再放入豌豆和蚝豉煮熟后,放入肉丁煮两分钟,即可出锅。

  7、皮蛋瘦肉粥:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆、葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好。 里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥。然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一下入味。皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入葱姜蒜末,继续小火熬煮。直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出锅了。

关键词: 摆摊 做法 配方