去羊肉膻味的最佳方法

　　1、加醋

　　羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

　　2、花椒

　　花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

　　3、白萝卜

　　白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

　　4、加酒、姜

　　羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。

　　5、料酒

　　炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。

　　6、绿豆

　　在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。

　　7、药料

　　药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

　　8、桔皮

　　桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　9、米醋

　　将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味。

　　10、红枣

　　煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

　　11、浸泡法

　　用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道。

　　12、核桃

　　讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味。

　　13、甘蔗

　　在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

　　14、茶叶

　　炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;

　　炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

　　15、大蒜

　　羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

　　16、鲜笋

　　在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

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