芦花鸡做法步骤

　　1、主料：山药一根、芦花鸡一只。

　　2、辅料：植物油适量、盐适量、大葱一根、青红辣椒2个、花椒粒2克、姜10克。

　　3、做法：

　　（1）主料：山药、芦花鸡、辅料：植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精。

　　（2）把三黄鸡洗净切小块。

　　（3）用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮。

　　（4）山药洗净切小块。

　　（5）用开水焯汤捞起，用凉水过量待用。

　　（6）大葱洗净切段，姜切片。

　　（7）青红辣椒洗净切小丁和小块。

　　（8）热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味。

　　（9）加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味。

　　（10）加水焖炒一会，直到鸡块8成熟。

　　（11）加山药、盐。

　　（12）再翻炒几分钟左右。

　　（13）加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味。

　　（14）加大葱、味精。

　　（15）翻炒2分钟左右即可。

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