1、主料：鸡蛋4个。
2、辅料：胡萝卜20克、香椿100克。
3、调料：食盐1小勺、淀粉1小勺、葵花籽油2大勺。
4、香椿苗取最上面的嫩芽，洗净后放入沸水中氽烫一下，切成细小的末备用。
5、迷你胡萝卜切成细条，再横刀切成细小的丁。
6、将鸡蛋打散，其他食材备好。
7、香椿和胡萝卜放入打散的鸡蛋中，洒入一小勺盐、一小勺淀粉，打匀。
8、锅中放入两大勺油，用手放在锅上试油温，微微热度时就可将蛋液从中间一次性倒入。
9、迅速转动平底煎锅，让鸡蛋变成蛋饼，中火慢慢煎熟。
10、翻面时用锅铲慢慢放入蛋饼的中心，感觉能整个提起来时再迅速翻转，煎熟另外一面。
11、最后随个人喜好切成三角形或者正方形，码整齐装盘，沾酱汁食用皆可。
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