1、150g豆角、500g面粉、适量油、适量盐、适量胡椒粉、适量白醋、适量糖、适量蒜、适量姜、适量小葱花、适量虾米。
2、将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟，捞起，在沸水中焯一遍，捞起沥水。
3、将焯过水的豆角切成小粒，加盐、蒜、姜、小葱、糖；再加少许清水，搅拌均匀。
4、将清洗干净的小虾米倒入，加点白醋，搅拌均匀；撒黑胡椒；加一勺半香油，搅拌均匀，待用。
5、将面粉分次加入清水，搅拌，当面粉互相粘粘时用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），将面静置，加盖饧半个小时。
6、将饧好的面再揉，搓条，切剂子，将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮。
7、开始包，取适量馅儿，先中间捏合，在两边捏紧，依次包好后下锅煮即可。
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