1、去除猪肉腥味的方法，在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。
2、茴香。
3、主料：猪肉馅500克、茴香500克。
4、辅料：大葱1根、姜1小块、盐2茶勺、十三香2茶勺、香油2汤勺。
5、准备茴香和猪肉馅。
6、调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。
7、葱姜切末备用。
8、将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。
9、把洗干净的茴香去根切碎。
10、葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐。
11、加入十三香。
12、倒入香油。
13、顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。
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