北京经典小吃怎么做

　　1、驴打滚：用黄米面做的传统小吃，制作时把黄米面擀成片，然后把红豆沙铺在面片上，卷成卷，切成小块，表面粘上黄豆粉。成品呈黄色的外表，白色的面片和红色的豆沙三色。口感香甜有点粘，具有浓郁的黄豆粉香味。

　　2、艾窝窝：艾窝窝是一款老北京传统小吃，用糯米粉和面粉做皮，里面包的馅儿有各种各样，比如核桃仁、瓜籽仁、黑芝麻、山药泥等等。口感粘软香甜，色泽洁白如雪，时长用红色的山楂糕在其顶部作为点缀。

　　3、豌豆黄：原本是一款民间小吃，后来传入宫廷，因为慈禧太后非常喜欢吃而名声远扬。用白豌豆为原料，做出的豌豆黄色泽淡黄、细腻、入口即化，口味香甜，清新爽口。

　　4、糖耳朵：糖耳朵是北京比较常见的一种传统小吃，也叫蜜麻花，因为其成品形似人耳朵得名。做好的糖耳朵黄灿灿油亮亮，质地松软，甜蜜诱人。曾先后被评为北京名小吃和中华名小吃。

　　5、面茶：面茶是把面粉在锅里炒至颜色发黄，芝麻也炒至发黄，加入桂花和牛骨髓油，拌均匀后放在碗里，用开水冲成糊状，撒入白糖即可。味道甜美，营养丰富，可当早餐食用，很受老百姓喜欢。

　　6、糖火烧：最早是满族人民的传统小吃，把水缸改造成炉子，将烧饼贴在缸内壁上烤制而成。也是北京人常吃的一种早点，已大概有300多年历史，逐渐演变成为北京小吃。糖火烧香甜味美，绵软不粘，深受老年朋友喜爱。

　　7、炸咯吱：是北京一款着名的特色小吃，因为炸好的咯吱盒又酥又脆，咬一口咯吱咯吱响，炸咯吱由此而得名。

　　8、奶油炸糕：很有名的京味传统小吃，奶油炸糕形状圆形，炸好后的成品外焦里嫩，奶香浓郁，主要制作原料有：面粉、鸡蛋、香草粉和奶油。用油炸制而成撒上白糖即可。

　　9、芥末墩：芥末墩是一道正宗的北京小菜，每年到大白菜上市后，很多家庭都做芥末墩，尤其过年饮食多油腻，而芥末墩又清爽利口，解油腻，因此深受百姓喜爱。

　　10、豆汁：豆汁和炸焦圈是很多老北京的早点。那么豆汁据说已有300多年的历史。它是以绿豆为原料，将淀粉滤掉后的残渣发酵产生的，具有养胃、祛火、解毒的功效。但很多人由于接受不来豆汁的味道，因此也只有老北京才真正好这口。

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