首页 > 经验资讯 > 其他经验 > 为什么酸性条件下蔗糖会水解

为什么酸性条件下蔗糖会水解

更新时间:2020-09-23 00:00:00

蔗糖在酸性条件下水解原因如下:

蔗糖在不超过60度的水中即可水解,而酸在蔗糖水解的过程中,充当催化剂的作用,提供氢离子,使氢氧化物与二氧化碳发生复分解反应,生成气体或沉淀,从而加快反应速度,产物为果糖和葡萄糖,蔗糖的水解速度和水的温度,酸的浓度以及压强等因素有关,其中酸的浓度越高,水解速度越快。

关键词: 为什么 酸性 条件 蔗糖 水解