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蜂蜜颜色变深还能喝吗

更新时间:2022-01-19 10:04:51

可以。蜂蜜的存储时间和温度会影响其质量和颜色,高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变暗,蜂蜜中还原性物质慢慢氧化,如微小花粉及羟糠增加,都会促使蜂蜜颜色加深的。这种现象被称之为“美拉德反应”,也叫“非酶棕色化反应”。目前,美拉德反应在食品领域应用广泛,如:啤酒、咖啡和焙烤食品。

蜂蜜颜色变深,这只是蜂蜜的一个自然变化,是可以继续食用的,或是用做蜂蜜面膜。但是,不得不承认的是:久置的蜂蜜一般都会颜色变深,花香味减淡。而且,美拉德反应发生后,蛋白质与糖的结合产物不易被酶利用,蜂蜜中的氨基酸与糖结合会造成营养成分的损失。因此还是建议,最好食用当年的蜂蜜,因为新鲜蜂蜜的营养、颜色、味道都是最好的。

关键词: 蜂蜜 颜色