元宵节菜谱做法有哪些

　　1、猪尾炒大葱做法：

　　(1）食材:猪尾巴2个、大葱1根、盐适量、糖适量、黄酒适量、鲜酱油适量、老抽适量、八角适量、干辣椒适量、姜适量。

　　（2）猪尾巴洗净后焯水捞出，用流动水冲洗干净。

　　（3）姜、干辣椒切好!大葱切段，八角用水冲一下。

　　（4）锅内热油、下猪尾巴翻炒两分钟。

　　（5）入调料炒出香味，加黄酒、鲜酱油、老抽翻炒上色。加入一大碗水、大火烧开后调中小火焖煮30分钟左右。

　　（6）调入少许盐，加入糖炒匀。

　　（7）最后将大葱放入炒至断生即可。

　　2、板栗焖五花肉做法：

　　（1）食材：五花肉500g、板栗200g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量。

　　（2）五花肉洗净切块，板栗剥去壳和膜。

　　（3）生姜，八角，桂皮，香叶备用。

　　（4）将五花肉冷水下锅焯出血水后捞出洗净。

　　（5）锅中少许底油炒香配料，放入五花肉翻炒。

　　（6）加入少许生抽，老抽。

　　（7）加入多一点的水，大火煮开转中小火焖40分钟左右。

　　（8）最后把板栗下锅，盖上炖至板栗断生即可。大火收汁，试试咸淡再酌情加盐。

　　3、五色虾仁做法：

　　（1）食材：青虾仁适量、木耳适量、山药适量、胡萝卜适量、荷兰豆适量、蒜头适量、盐适量、蚝油适量、鲍鱼调味汁适量、花生油适量。

　　（2）木耳用温水泡发，独头蒜1/4颗，切片。

　　（3）荷兰豆择洗干净，沥水备用。

　　（4）虾仁解冻后中蚝油，鲍鱼调味汁拌匀腌制片刻。

　　（5）热锅冷油放入蒜片爆香倒入荷兰豆翻炒。

　　（6）加入山药和胡萝卜一起翻炒，荷兰豆一定要炒熟，山药淀粉含量较高，选择中。

　　（7）火翻炒可以加一点水以免糊锅。

　　（8）荷兰豆炒熟后用铲刀划向锅边沿，锅中心倒入少许花生油，倒入虾仁翻炒。

　　（9）炒熟盛盘即可。

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