1、猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。
2、铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250ml清水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透。
3、取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好）。
4、再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
5、洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒。
6、不断翻炒至蓬松状，冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。
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肉松
蓬松
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