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红烧甲鱼方法

更新时间:2021-01-16 03:21:42

  1、甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3 厘米的块,甲鱼裙另用;2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块;

  2、香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;

  3、冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用;

  4、锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;

  5、锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;

  6、煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;

  7、锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。

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