1、提倡回归自然，在欧美各国科技发达、生活宝贵的现状下，面包已经从其稳居主食的地位日渐下降，用古老的酸面种发酵方法制成的面包，则越来越受到中产人士的青睐；
2、提倡天然保健食品，面包制造商不断求新求变，加入各式各样式辅料，以求面包款式多，营养价值高，全麦面包、黑麦面包，过去因口感粗糙、较硬而被摒弃，如今却因含较多的蛋白质、维生素而成为时尚的保健食品；
3、提倡出售新鲜面包，多个世纪以来所追求的白面包逐渐失宠，那些投放在全机械操作而成的面包，失去了吸引力，而出售新鲜面包的小店又
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