1、主料：五花肉750克、豆泡200克。
2、辅料：八角2个、桂皮1小块、盐1小勺、甜糯米酒60毫升、老抽50毫升、五香粉1小勺。
3、肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。
4、豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。
5、准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。
6、炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。
7、慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。
8、爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。
9、再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。
10、转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。
11、放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。
12、焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。
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