1、这是因为玉米相对于其它粮食作物来说，含有较多人类不能分解消化的木质素和纤维素。玉米表皮中含有大量的纤维素，人体无法消化吸收。在食用的过程中，如果你没有做到细嚼慢咽的话，其实部分玉米粒的表皮并没有被破坏掉，导致玉米粒内的淀粉、蛋白包裹在玉米皮内，无法与人体内的各种消化酶接触（淀粉酶、蛋白酶），最终就会出现玉米粒以原型状态排出体外。
2、玉米的营养也是非常丰富的，营养专家称，玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用，其丰富的谷氨酸能促进大脑发育，是儿童最好的“益智食物”；所含维生素B族能调节神经，是适合白领的“减压食品”；富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压，高纤维含量则使玉米成为很好的“刮肠食物”，其中水果玉米里面有大量不饱和脂肪酸，遇热会得到分解，因此生吃水果玉米相当于得到了吃橄榄油的营养。
3、所以建议将玉米进行加工后食用就能很好解决难消化的问题，又能很好的吸收它的营养，比如说喝点玉米汁，或者将玉米颗粒晒干碾碎后熬制成玉米粥食用。
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