1、鸭筋洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
2、上锅加冷水，加姜片，将鸭筋放入，大火煮开将鸭筋捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭筋。
3、将炒锅放少许油，把鸭筋放入煸炒，鸭筋比较油，炒到看到鸭筋渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭筋着色。
4、倒入啤酒，一点点醋盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
5、焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。
6、翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。
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