1、马蹄种植与水稻差不多，不同的是水稻以种子育秧，再栽，荸荠是以地下球茎先育苗，一般长江中下游在清明前育苗，将留种球茎用50%多菌灵可湿性粉剂6OO倍液浸泡消毒一天，将球茎排入苗床，排时芽尖朝上，覆盖层细土，浇水保持苗床湿润。
2、当幼芽长出，长至15厘米时，有3个以上侧芽，即可进行假移植，这个可选择早稻田中，正好于江南栽种早稻5月1日前，这个5月1日后，夹栽于稻田中，待亩高超过水稻秧苗时，移去整好地中定植。
3、在5月下旬，6月上旬时，定植地先深耕施入每亩约六千斤有机肥，放入水贮泥浆状，将假移植于水稻田中的荸荠苗挖出，如果苗过高，可将叶状茎剪去一段，以免在定植田中有水和风吹摇动浮起，将荸荠苗按60X30厘米栽入，栽入深度泥下成人指长深，约亩4000株。这个水浅如栽水稻差不多，水位控制在3厘米即可，栽后加深至5厘米，成活后可恢复3厘米。
4、在大量萌发分蘖叶状茎后，要加深水位，控制叶状茎过多，影响地下球茎过多，而影响产量。其田间施肥主要以原基肥为主，追肥为辅助，先期以氮磷钾，后期以磷钾肥为主，田间有杂草要适时拔除。在始花结荠时，可喷施叶面肥，或磷酸二氢钾有利于球茎长大，提高产量。
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