瘦肉片儿教程

　　1、用料： 瘦肉500克、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。

　　2、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

　　3、瘦肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

　　4、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

　　5、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

　　6、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开；

　　7、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

　　8、将里瘦肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

　　9、将花椒辣椒末撒在碗中；

　　10、淋上热油。

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