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面包如何发酵

更新时间:2021-02-18 05:25:34

  1、除黄油外,其他材料全放入面包机桶。

  2、揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

  3、揉面共40分钟,检查一下出膜状态。

  4、揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

  5、这是发酵好的面。取出排气。

  6、分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

  7、取一小份擀成长舌状。

  8、两边对折。

  9、由上往下卷起。

  10、依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。

  11、盖上保鲜膜等待二次发酵。

  12、冷天发酵,下面放一碗热水。热天不用。

  13、二次发酵好了。

  14、入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

  15、出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。

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