1、蟹味菇收拾清洗干净，控干水分。
2、猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成条。
3、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
4、青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜备用。
5、蟹味菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分，再用手攥一下蟹味菇的水分。
6、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。
7、炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜翻炒，放入少许酱油。随即放入胡萝卜片翻炒。
8、炒至胡萝卜片变软，放入蟹味菇翻炒，放入少许料酒，两匙儿蚝油，不用放盐。炒至蟹味菇变软，放入青椒翻炒。
9、青椒略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。
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蚝油
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