1、原料：竹笋2个，鸡肉100g，葱1棵，蒜3块，生姜1块，盐1小勺，香油2小勺，酱油1大勺，胡椒面1/4小勺，鸡蛋1个。
2、在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右，在一边皮的上面划出刀纹，并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮，洗净并切半。
3、把鸡肉除去骨头切碎，把葱、蒜、生姜也捣好﹐并以香油、盐、胡椒面调味。鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。
4、在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。
5、把竹笋放在平锅里，加2杯水并以清酱调味后熬。
6、熬至竹笋中浸透调料为止，汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。
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冬笋
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