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怎样做馒头气孔细小均匀

更新时间:2020-07-06 00:00:00

1、令馒头气孔细小均匀的方法:蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头气孔细小均匀;

2、蒸馒头时,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了;

3、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克,面团揉软后,盖湿布4至6小时即可发起,蜂蜜发面蒸 出的馒头松软清香,入口回甜;

4、在发酵的面团里,常要放入适量碱来除去酸味,检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

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