1、猪肉（半肥瘦）200克、葱适量、蒜2-3瓣、姜一片、玉米淀粉两汤匙、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量。
2、酱汁料：生抽一汤匙、老抽一汤匙、陈醋一汤匙、白糖两汤匙、玉米淀粉半汤匙、清水50克。
3、准备好材料：猪肉用料理机打成泥，蒜、姜切末、葱切葱花备用。
4、把葱、蒜、姜放入猪肉中，加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋。
5、顺时针一个方向搅打上劲。
6、手沾水后把肉蓉入手心里，然后用虎口挤出丸子形状。
7、然后用汤匙刮下来。
8、锅中倒入适量油烧至五成热时放入丸子，小火炸至淡黄色。
9、捞出控油。
10、等锅中油再次烧热时放入复炸至金黄色。
11、捞出沥干油分备用。
12、取一个碗：加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调成酱汁备用。
13、就刚才炸丸子的锅中留下少许底油，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠。
14、放入丸子，快速翻炒。
15、使每个丸子都均匀的裹上酱汁即可。
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丸子
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