1、食材：新鲜小山笋、糯米、去皮五花肉、盐、干辣椒粉、其它佐料如五香粉。
2、糯米洗净浸泡半天，沥干。 山笋洗净，晾干。
3、糯米放石臼里捣碎。 山笋拍扁，切小段，与糯米粉混合均匀（山笋应保留有小段，这样口感更好）。
4、五花肉切丁，加入糯米笋子粉中，加入盐、其它调料，混合均匀。
5、糯米笋子团揉成团，做成剂子，做成一个个粑粑（像南瓜粑粑那么大的饼状，直径约6cm，厚约1.5cm）。
6、放在竹搭上，盖上竹纸或竹罩子，用木炭火，小火慢烘，至粑粑表里干爽，表面笋子的纤维变干，香气四溢。
7、这样笋子粑就做好了。
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湖南
笋子
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