开水冲鸡蛋有没有科学道理 开水冲鸡蛋能吃吗

　　“开水冲鸡蛋”登上热搜，不少网友发帖分享自己的“冲蛋回忆”，一些人说自己小时候只要一上火，家里人就给冲上一碗，没过两天，上火等问题就消失了。那么开水冲鸡蛋有没有科学道理？开水冲鸡蛋能吃吗？下面小编带来介绍。

　　开水冲鸡蛋有没有科学道理

　　开水冲鸡蛋有一定的科学道理，具体如下：

　　开水冲鸡蛋可以防止营养流失。因为用开水冲鸡蛋，可以将鸡蛋中的蛋白质、氨基酸、软磷脂、钙等微量元素保留下来，适当食用可以补充能量和营养元素，缓解疲乏感。

　　开水冲鸡蛋制作方法简单，节省时间。只需要将鸡蛋打开存放在碗中，再浇入滚烫的开水，鸡蛋遇到开水后会被冲散变成蛋花，再加入适量的调味料即可。

　　但是开水冲鸡蛋也有需要注意的地方：

　　开水冲鸡蛋不能完全保证鸡蛋中的细菌被杀灭。生鸡蛋中可能含有细菌，如果使用开水冲未杀灭可能引起细菌入侵肠道，导致腹痛、腹胀、急性肠胃炎等症状。所以在食用开水冲鸡蛋时，要选择处理过的无菌鸡蛋或完全杀灭细菌的鸡蛋。

　　开水冲鸡蛋不利于消化。因为利用开水冲鸡蛋虽然水温高，但是相比其他烹饪手段来说想要完全让里面的胰蛋白酶分解、破坏，更好吸收蛋白质难度较大，消化能力差的人摄入开水冲鸡蛋，可能会引发腹泻。

　　开水冲鸡蛋能吃吗

　　开水冲鸡蛋通常是可以吃的，但不建议长期食用。

　　开水冲鸡蛋能够保留鸡蛋中的营养成分，如蛋白质、氨基酸、软磷脂、钙等微量元素，同时方便快捷、营养丰富，适合快速补充能量或制作早餐。

　　然而需要注意的是，开水冲鸡蛋通常无法将鸡蛋完全煮熟，蛋黄可能会存在流动的情况，也就是日常所说的溏心蛋。如果长期食用未完全煮熟的鸡蛋，可能会摄入一些细菌和病毒，导致腹痛、腹胀或感染情况发生。此外，开水冲鸡蛋可能会影响鸡蛋中部分营养成分的消化吸收，对于消化系统较弱的人来说，食用开水冲鸡蛋可能会引发腹泻等不良症状。

　　因此，建议在食用开水冲鸡蛋时选择无菌鸡蛋或完全杀灭细菌的鸡蛋，同时需要注意适量食用，不要长期单一食用此种烹饪方式。

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