1、准备材料：面粉250克、玉米淀粉2小勺、凉开水450毫升、黄瓜、香菜、盐、味极鲜、蚝油、白糖、白米醋、辣椒油适量；
2、面粉内加入3克盐、2小勺的玉米淀粉搅拌均匀后，再加入250毫升的凉开水，用不停筷子搅拌，搅至面团上筋没有过大的颗粒时再倒入200毫升的凉开水继续搅拌，搅至完全没有颗粒，静置半个小时；
3、黄瓜切丝，香菜切段，碗里加入剁细的蒜泥，再加入1勺盐、1勺白糖、适量味极鲜、蚝油、白米醋、辣椒油，搅拌均匀后再加1勺麻汁搅拌均匀；
4、电饼铛预热后刷适量的油，倒入4~5小勺面糊，搬起电饼铛上下左右晃动，将面糊晃至均匀地铺满锅底，盖上盖子开上下火，小火焖30秒，依次做好所有凉皮，凉皮切条放入碗中，放上黄瓜丝淋上酱汁撒上香菜即可。
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凉皮
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